2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
V2: Zucchinirisotto mit veganem „Hähnchen“ verfeinert mit Zitrone und Petersilie
no_gluten_ingredients
vegetarian
Ein cremiges Risotto passt einfach zu jeder Jahreszeit. Diese sommerlich leichte Variante verwöhnt uns mit gebratenen veganen Hähnchenschnetzeln von The Vegetarian Butcher, die mit frischem Zitronensaft verfeinert werden. Geraspelte Zucchini und aromatische Petersilie ergänzen die harmonische Kombination. Buon appetito!
Koch-Tipp
Wer das Rezept vegan zubereiten möchte, lässt den Käse weg.
Utensilien
- 2 mittelgroße Pfannen
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 817.00 kcal
- carbs: 98.50 g
- fat: 32.70 g
- proteins: 32.50 g
Notizen
Zutaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
10g Petersilie
petersilie
petersilie
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel
2 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das __Brühgewürz__ in 1L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen, dann den __Reis__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Nach und nach mit der __heißen Brühe__ ablöschen und rühren, bis der __Reis__ sämig ist, aber noch etwas Biss hat – das dauert 18–20Min.
Schritt 3
Zwischendurch die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und 6–7Min. vor Ende der Kochzeit zum __Risotto__ hinzugeben und mitgaren.
Schritt 4
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in __Spalten__ schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 5
In einer zweiten Pfanne das vegane __Hähnchen__ mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6Min. rundum goldbraun und knusprig anbraten. Mit Pfeffer und etwas __Zitronensaft aus den Spalten__ abschmecken.
Schritt 6
Den __Käse__ mit der __Zitronenschale__ unter das __Risotto__ mischen, nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das __Risotto__ mit dem __Hähnchen__, der __Petersilie__ und den __restlichen Zitronenspalten__ anrichten und servieren.
