Essig
essig
essig
Mexikanische Bohnen-Tortillas mit Guacamole-Tomaten-Salsa
dairy_free
kid_friendly
low_calorie
under_30min
vegan
Heute machen wir einen Ausflug in die vegane Küche Mexikos! Die dunkelroten Kidneybohnen passen mit ihrem leicht süßlichen Aroma wunderbar zu der cremigen Guacamole, den fruchtigen Tomaten und dem knackigen Salat. Frischer Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch versorgen das Gemüseensemble mit einer Extraportion Geschmack und uns mit einer geballten Ladung guter Laune!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 630.00 kcal
- carbs: 86.20 g
- fat: 22.30 g
- proteins: 19.10 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Guacamole
guacamole
guacamole
1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen
kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 Packung Tortillas
tortillas
tortillas
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Blätter__ für später beiseitelegen.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Korianderstiele__ zugeben und alles 12–15Min. cremig einkochen. Mit Salz und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer zu einer groben __Paste__ zerdrücken.
Schritt 3
Die __Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Salat__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Tomaten__ mit der __Guacamole__ und ca. __¾ des Korianders__ vermengen. Mit 1–2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 5
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die __Tortillas__ nacheinander ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 30Sek. aufwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 6
Die __Tortillas__ gleichmäßig mit der __Bohnenpaste__ bestreichen, die __Salsa__ darauf verteilen und mit dem __Salat__ belegen. Nach Geschmack mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen und servieren.
