½TL Honig
½tl honig
½tl honig
Hähnchen-Süßkartoffel-Pastilla mit Mandeln, Zimt und Spinatsalat
kid_friendly
poultry
Pastilla ist eine Blätterteig-Pastete, deren Rezept bis ins islamische Spanien zurückreicht. Bemerkenswert ist ihre Zubereitung, die den Kontrast von süß und salzig aufs Köstlichste zelebriert: Die Füllung aus zartem Geflügel und samtigen Süßkartoffeln schmurgelt in einer cremigen Sauce aus geschlagenem Ei. Dann wird sie mit einer knusprigen Schicht Blätterteig, gerösteten Mandeln und Zimt bedeckt und im Ofen gebacken. Au ja!
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenpinsel
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 932.00 kcal
- carbs: 60.90 g
- fat: 59.70 g
- proteins: 34.40 g
Notizen
Zutaten
100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Packung Blätterteig
blätterteig
blätterteig
1EL Butter
butter
butter
3 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
10g Petersilie
petersilie
petersilie
10g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel
roße süßkartoffel
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __Süßkartoffeln__, das __Fleisch__, die __Gewürzmischung__ und ½TL Salz hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten. 75–100ml Wasser angießen und abgedeckt aufkochen, dann die __Süßkartoffeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–10Min. köcheln lassen, bis sie gar sind.
Schritt 3
Die __Eier__ aufbrechen und verquirlen, dann __2EL Ei__ abnehmen und beiseitestellen. Die __Petersilienblätter__ grob, die __-stängel__ fein schneiden.
Schritt 4
Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Petersilie__ sowie die __½ der Mandeln__ unterheben. Ca. __2EL der Füllung__ aus dem Topf nehmen und mit dem __verquirltem Ei__ verrühren, dann alles zusammen zurück in den Topf geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Füllung__ in eine mittelgroße Auflaufform geben. Das Backpapier abziehen, den __Teig__ über der Auflaufform ausrollen und in der Mitte x-förmig einritzen. Mit dem __übrigen Ei__ bestreichen und mit den __restlichen Mandeln__ bestreuen. Im Ofen 16–18Min. backen, bis der __Teig__ goldbraun ist. Nach Belieben mit __Zimt__ bestreuen.
Schritt 6
Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __1 Zitronenhälfte__ auspressen. __1EL Zitronensaft__ mit 1EL Olivenöl, ½TL Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Spinat__ und den __Pinienkernen__ vermengen. Die __Pastilla__ in Stücke schneiden und mit dem __Salat__ servieren.
