200g Babyspinat
babyspinat
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Hähnchen-Süßkartoffel-Pastilla mit Mandeln, Zimt und Spinatsalat
kid_friendly
poultry
Pastilla ist eine Blätterteig-Pastete, deren Rezept bis ins islamische Spanien zurückreicht. Bemerkenswert ist ihre Zubereitung, die den Kontrast von süß und salzig aufs Köstlichste zelebriert: Die Füllung aus zartem Geflügel und samtigen Süßkartoffeln schmurgelt in einer cremigen Sauce aus geschlagenem Ei. Dann wird sie mit einer knusprigen Schicht Blätterteig, gerösteten Mandeln und Zimt bedeckt und im Ofen gebacken. Au ja!
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 6 Portionen.
Utensilien
- Backofen und 2 Auflaufformen
- großer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenpinsel
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 908.00 kcal
- carbs: 60.10 g
- fat: 58.10 g
- proteins: 32.30 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2EL Butter
butter
butter
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
1TL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
3 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
20g Petersilie
petersilie
petersilie
20g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
2 große Süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __Süßkartoffeln__, das __Fleisch__, die __Gewürzmischung__ und 1TL Salz hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten. 150–200ml Wasser angießen und abgedeckt aufkochen, dann die __Süßkartoffeln__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–10Min. köcheln lassen, bis sie gar sind.
Schritt 3
Die __Eier__ aufbrechen und verquirlen, dann __2EL Ei__ abnehmen und beiseitestellen. Die __Petersilienblätter__ grob, die __-stängel__ fein schneiden.
Schritt 4
Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Petersilie__ sowie die __½ der Mandeln__ unterheben. Ca. __2EL der Füllung__ aus dem Topf nehmen und mit dem __verquirltem Ei__ verrühren, dann alles zusammen zurück in den Topf geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Füllung__ auf zwei mittelgroße Auflaufformen verteilen. Jeweils das Backpapier abziehen, die __Teige__ über den Auflaufformen ausrollen und in der Mitte x-förmig einritzen. Mit dem __übrigen Ei__ bestreichen und mit den __restlichen Mandeln__ bestreuen. Im Ofen 16–18Min. backen, bis der __Teig__ goldbraun ist. Nach Belieben mit __Zimt__ bestreuen.
Schritt 6
Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __1 Zitronenhälfte__ auspressen. __2EL Zitronensaft__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Honig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Spinat__ und den __Pinienkernen__ vermengen. Die __Pastillas__ in Stücke schneiden und mit dem __Salat__ servieren.
