300g Bulgur
bulgur
bulgur
Superfix: Champignonpatty mit Feta und Tomatendip auf Bulgur mit Brokkoli
climate_hero
healthy_choice
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Fehlt dir manchmal die Inspiration für ein richtig leckeres vegetarisches Gericht? Hier ist die Lösung: Pilze! Mit ihrer fleischigen Textur und ihrem herzhaften Umami-Geschmack sind sie die perfekte Alternative. Heute verstecken wir sie in leckeren Champignon-Burgerpattys. Und damit das Ganze nicht zu schwer daherkommt, servieren wir sie nicht im Burgerbrötchen, sondern auf Bulgur mit Brokkoli und frischen Kräutern.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 739.00 kcal
- carbs: 70.30 g
- fat: 36.00 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
4 Champignon-Käse-Pattys
champignon-käse-pattys
champignon-käse-pattys
Essig
essig
essig
100g Feta
feta
feta
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
20g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf 1L Wasser mit ½TL Salz zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen. In den letzten 3–4Min. den __Brokkoli__ dazugeben und mitgaren. In einem feinmaschigen Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 4EL Essig mit 4EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Mit den __Zwiebeln__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Champignonpattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten, dann leicht schräg in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die __Tomaten__ vierteln und in einem hohen Gefäß mit 1EL Olivenöl, 2TL Essig, __1TL Kreuzkümmel__, 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz pürieren.
Schritt 5
Die __Kräuter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.
Schritt 6
Die __Zwiebeln__ abgießen und mit den __Kräutern__, dem __Zitronenabrieb__, dem __Zitronensaft__ und 2EL Olivenöl unter den __Bulgur__ und den __Brokkoli__ mengen. Den __Feta__ zerkrümeln und vorsichtig unterheben. Die __Champignonpattys__ auf dem __Bulgur-Brokkoli-Salat__ anrichten, nach Belieben mit dem __Tomatenrelish__ garnieren und servieren.
