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ID 33668 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Heute zauberst du mediterrane Kebab-Spieße aus zarten Hähnchenschenkeln. Die Knochen haben wir schon entfernt, damit du weniger Arbeit und mehr Zeit mit deinen Liebsten hast! Dazu servierst du gegrillte Paprika, lockeren Petersilienreis und eine köstliche Creme aus gerösteter Aubergine und würzigem Feta. Die Kebabs wurden unserem Koch Matthias beim Testessen quasi aus den Händen gerissen!

Koch-Tipp

Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, kann auch Ober-/Unterhitze verwenden.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• 4 Schaschlikspieße
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1049.00 kcal
• carbs: 95.80 g
• fat: 56.30 g
• proteins: 42.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

200g Basmatireis
basmatireis

50g Feta
feta

3 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

1 Paprika
paprika

10g Petersilie
petersilie

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Aubergine__ längs halbieren, mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10Min. im Ofen grillen, bis die Haut sehr dunkel ist und das __Auberginenfruchtfleisch__ weich ist.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die gegrillten __Auberginen__ vom Blech nehmen und die __Paprikaviertel__ mit der Hautseite nach unten auf das Blech geben. Mit ½EL Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 4

Das __Auberginenfruchtfleisch__ aus der Schale löffeln. In einem hohen Gefäß mit dem __Feta__, dem __Knoblauch__ und 2EL Olivenöl pürieren und die __Auberginen-Feta-Creme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit 1EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ vermengen. Abwechselnd mit den __Zwiebeln__ auf 4 Schaschlikspieße ziehen, mit 1–2 Prisen Salz würzen und mit der __Paprika__ 8–10Min. im Ofen rösten, dabei ab und an wenden. Die __Paprika__ ggf. früher vom Blech nehmen, falls sie zu dunkel wird.

Schritt 6

Die __Petersilie__ unter den __Reis__ mengen. Die __Hähnchen-Kebabs__ mit dem __Reis__, der gerösteten __Paprika__ und der __Auberginen-Feta-Creme__ auf Teller verteilen und servieren.