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ID 337 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Typisch russisch kommt bei uns ein Boef Stroganoff auf den Tisch. Die Rumpsteakspitzen kochen wir mit Champignons und Crème fraîche so cremig, dass euch das auf der Zunge zergehen wird, glaubt uns!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne
• Sieb
• mittelgroßer Kochtopf
• Messbecher
• großer Kochtopf
• Sparschäler

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 875.00 kcal

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Zutaten

Brühwürfel, Rind, Bio
brühwürfel, rind, bio

Butter
butter

Champignons, braun
champignons, braun

Crème fraiche
creme fraiche

Karotte
karotte

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Orrecchiette
orrecchiette

Pfeffer
pfeffer

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rumpsteak
rumpsteak

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Senf, mittelscharf
senf, mittelscharf

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Fleisch waschen, trocken tupfen und von eventuellen Sehnen und Fett befreien. Quer zur Faser in ca. 0.5cm dicke Streifen schneiden. Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das Fleisch ca. 1-2Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die Schalotten schälen, der Länge nach halbieren, in Streifen schneiden. Champignons von evtl. Dreck befreien und vierteln. Karotten ebenfalls schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Großen Kochtopf mit 2l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, Orechiette leicht köchelnd ca. 17Min. bissfest gar kochen. Wasser abgießen, Pasta mit 1EL Öl vermengen und zugedeckt beiseitestellen. Mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Karotten zum Kochen bringen.

Schritt 4

Halben Brühwürfel in 300ml heißem Wasser auflösen. Fleischpfanne erneut erhitzen, Schalotten ca. 3-4Min mit 1EL Öl leicht goldgelb anbraten, Pilze zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und um die Hälfte einköcheln.

Schritt 5

Karotten im mittelgroßen Topf ca. 3-5Min. bissfest köcheln. Wasser abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Butter und einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 6

Creme Fraiche und Senf unter die Pilzsauce rühren, Fleisch zugeben und einkochen lassen bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Karotten und Pasta anrichten, mit Lauchzwiebeln garnieren.