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ID 33720 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Oh, là, là, heute hat sich unser saftig-zartes Lachsfilet gleich zwei adrette Begleitungen angelacht: Auf der einen Seite glänzt ein rustikaler Kartoffelsalat mit gegrillter Zucchini im cremigen Dressing. Daneben macht der frische Gurkensalat auch eine super Figur. Jetzt muss man sich nur noch für sein Herzblatt entscheiden ...

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Grillpfanne

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 835.00 kcal
• carbs: 51.30 g
• fat: 56.10 g
• proteins: 30.60 g

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Notizen

Zutaten

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

Essig
essig

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

2 Gurken
urken

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Gurken__ längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ mit 1EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 18–25Min. backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden, den __ungeschälten Knoblauch__ mit aufs Blech geben und für die restliche Zeit mitbacken.

Schritt 4

Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden, dann in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite braten. Währenddessen jede Seite mit je 1 Prise Salz würzen. Die __Zucchinischeiben__ aus der Pfanne nehmen, mit 2EL Olivenöl vermengen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ und den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen. Den __Knoblauch__ schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit 4EL Mayonnaise verrühren. Die __Knoblauchsauce__ mit den __Kartoffeln__ und der __Zucchini__ vermengen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.

Schritt 6

Den __Fisch__ von beiden Seiten mit insgesamt 1EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann in der Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, damit die Haut schön kross wird. Die Hitze reduzieren, den __Fisch__ wenden und in 2–3Min. gar ziehen lassen. Den __Fisch__ mit den __Salaten__ servieren.