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ID 33755 | Kategorien: Vegetarisch

Lust auf ein luxuriöses – und veganes – Abendbrot? Dann haben wir genau das Richtige für dich: mit Rosmarin gebratene weiße Bohnen auf knusprigem Baguettebrötchen. Und auch, wenn das alleine schon lecker genug ist, wären wir ja nicht Marley Spoon, wenn es nicht noch eine köstliche Beilage dazu geben würde. In diesem Fall ist das ein Salat aus geröstetem Brokkoli mit Mandeln, Datteln und einem cremigen Schnittlauchdressing.

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 809.00 kcal
• carbs: 73.10 g
• fat: 40.30 g
• proteins: 30.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

15g Schnittlauch & Rosmarin
schnittlauch & rosmarin

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

1 Dose weiße Bohnen
weiße bohnen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerkleinern und den __Strunk__ in dünne Scheiben schneiden, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __½ der Hefeflocken__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ im Ofen 12–16Min. rösten, bis die Ränder knusprig werden. Die __Schalotten__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anbraten.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ des Knoblauchs__, den __Rosmarin samt Stängeln__ und die __Gewürzmischung__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. erwärmen. 1EL Wasser und 1EL Olivenöl einrühren, dann __einige Bohnen__ sanft mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. Das __Brötchen__ aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben 2–4Min. im Ofen anrösten.

Schritt 5

Die __Mandeln__ grob hacken und mit dem gerösteten __Brokkoli__ und den __Datteln__ vermengen. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. __¾ des Schnittlauchs__ und den __restlichen Knoblauch__ mit 1EL veganer Mayonnaise und 2EL Wasser verrühren. Den __Brokkoli-Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Rosmarin__ aus der Pfanne nehmen und entsorgen. Die __Brötchenhälften__ mit insgesamt 1EL veganer Mayonnaise bestreichen, dann mit den __Rosmarinbohnen__ belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit dem __restlichen Schnittlauch__ garnieren und mit dem __Brokkoli-Dattel-Salat__ servieren.