4 Bio-Eier
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Klassischer Carrot Cake mit Crème-fraîche-Frosting und Kokos
kid_friendly
special
Wir haben Möhrchen – und zwar verarbeitet in einem herrlich saftigen Kuchen, der ganz bestimmt ein breites Grinsen auf die Gesichter aller Essenden zaubert. Unsere vanillige Kuchenmischung passt geschmacklich perfekt zu den knackigen, leicht süßlichen Karottenraspeln und dem warmwürzigen Zimt. Besonders lecker wird es dank des rahmigen Frostings obendrauf, das wir mit Crème fraîche zubereiten und mit Kokosraspeln garnieren.
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 16 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Kastenformen, 30x12cm
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Küchenreibe
- Messbecher
- Sieb
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 339.00 kcal
- carbs: 26.90 g
- fat: 24.10 g
- proteins: 3.00 g
Notizen
Zutaten
130g Butter
butter
butter
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Karotten
karotten
karotten
25g Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
2 Kuchenbackmischungen Vanille
kuchenbackmischungen vanille
kuchenbackmischungen vanille
2 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
140ml Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
50g Puderzucker
puderzucker
puderzucker
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Kastenformen (jeweils ca. 30x12cm) mit je 1EL Butter ausfetten und gleichmäßig mit je 1EL Mehl bestäuben. __Tipp:__ Wer keine zwei Kastenformen hat, kann auch eine Springform (24cm) verwenden. 100g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 3
Die __Eier__ mit 140ml Pflanzenöl und 100ml Wasser verquirlen, dann die __Karottenraspel__ unterheben. Die __Backmischungen__ mit dem __Zimt__ vermischen. Die __trockenen__ und die __feuchten Zutaten__ miteinander vermengen; dabei nicht zu viel rühren, damit der __Teig__ schön fluffig bleibt.
Schritt 4
Den __Teig__ in die vorbereiteten Formen füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene 35–45Min. backen. __Tipp:__ Für die Stäbchenprobe einen Zahnstocher in die __Kuchen__ stecken und wieder herausziehen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind die __Kuchen__ gar. Die __Kuchen__ aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 20Min. abkühlen lassen, dann aus der Form heben und komplett auskühlen lassen.
Schritt 5
Die __Crème fraîche__ mit der bereitgestellten Butter und 1 Prise Zucker mithilfe eines Handrührgeräts auf hoher Stufe ca. 1Min. verquirlen. Den __Puderzucker__ durch ein Sieb einrieseln lassen und auf niedriger Stufe unterrühren, dann das __Frosting__ auf hoher Stufe ca. 1Min. weiterrühren, bis es locker und fluffig ist.
Schritt 6
Das __Frosting__ auf den ausgekühlten __Kuchen__ verstreichen und die __Kuchen__ mit den __Kokosraspeln__ bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.
