2 Bio-Eier
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Klassischer Carrot Cake mit Crème-fraîche-Frosting und Kokos
kid_friendly
special
Wir haben Möhrchen – und zwar verarbeitet in einem herrlich saftigen Kuchen, der ganz bestimmt ein breites Grinsen auf die Gesichter aller Essenden zaubert. Unsere vanillige Kuchenmischung passt geschmacklich perfekt zu den knackigen, leicht süßlichen Karottenraspeln und dem warmwürzigen Zimt. Besonders lecker wird es dank des rahmigen Frostings obendrauf, das wir mit Crème fraîche zubereiten und mit Kokosraspeln garnieren.
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- Kastenform, 30x12cm
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Küchenreibe
- Messbecher
- Sieb
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 349.00 kcal
- carbs: 27.00 g
- fat: 25.10 g
- proteins: 3.10 g
Notizen
Zutaten
65g Butter
butter
butter
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
1 Karotte
karotte
karotte
25g Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
1 Kuchenbackmischung Vanille
kuchenbackmischung vanille
kuchenbackmischung vanille
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
70ml Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
25g Puderzucker
puderzucker
puderzucker
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30x12cm) mit 1EL Butter ausfetten und gleichmäßig mit 1EL Mehl bestäuben. __Tipp:__ Wer keine Kastenform hat, kann auch eine Springform (24cm) verwenden. 50g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 3
Die __Eier__ mit 70ml Pflanzenöl und 50ml Wasser verquirlen, dann die __Karottenraspel__ unterheben. Die __Backmischung__ mit dem __Zimt__ vermischen. Die __trockenen__ und die __feuchten Zutaten__ miteinander vermengen; dabei nicht zu viel rühren, damit der __Teig__ schön fluffig bleibt.
Schritt 4
Den __Teig__ in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene 35–45Min. backen. __Tipp:__ Für die Stäbchenprobe einen Zahnstocher in den __Kuchen__ stecken und wieder herausziehen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der __Kuchen__ gar. Den __Kuchen__ aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 20Min. abkühlen lassen, dann aus der Form heben und komplett auskühlen lassen.
Schritt 5
Die __Crème fraîche__ mit der bereitgestellten Butter und 1 Prise Zucker mithilfe eines Handrührgeräts auf hoher Stufe ca. 1Min. verquirlen. Den __Puderzucker__ durch ein Sieb einrieseln lassen und auf niedriger Stufe unterrühren, dann das __Frosting__ auf hoher Stufe ca. 1Min. weiterrühren, bis es locker und fluffig ist.
Schritt 6
Das __Frosting__ auf dem ausgekühlten __Kuchen__ verstreichen und den __Kuchen__ mit der __½ der Kokosraspeln__ bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.
