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ID 33892 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der Duft dieses libanesisch inspirierten Gerichts hat uns ganz schnell vom Schreibtisch in die Testküche gelockt. Den saftigen Lachs-Pattys, gebettet auf gebackener Zucchini und Tomaten, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tahinisauce mit Zitrone konnte keiner widerstehen. Das Leben kann so schön sein!

Koch-Tipp

Den Fisch beim Braten nicht zu viel bewegen, damit sich eine leichte Kruste bildet und er beim Wenden nicht zerfällt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse + Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 925.00 kcal
• carbs: 88.10 g
• fat: 53.30 g
• proteins: 25.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lachs-Burgerpattys
achs-burgerpattys

150g Basmatireis
basmatireis

1EL Butter
butter

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie
petersilie

10g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Tahini
tahini

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker zugeben und 5–6Min. karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Die __Pinienkerne__ in der letzten Minute dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Die __Zwiebeln__, die Butter und die __Pinienkerne__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ erst längs, dann quer halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren und mit der __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der __Zitronenschale__, dem __Knoblauch__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __Einige Petersilienblätter__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, die __übrige Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit __1–2EL Zitronensaft__, dem __Tahini__, 1EL Olivenöl und 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

In der Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Lachs-Pattys__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis die __Pattys__ goldbraun und gar sind. Mit dem __Gemüse__ und dem __Reis__ anrichten, mit der __Tahinisauce__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.