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ID 33893 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der Duft dieses libanesisch inspirierten Gerichts hat uns ganz schnell vom Schreibtisch in die Testküche gelockt. Den saftigen Lachs-Pattys, gebettet auf gebackener Zucchini und Tomaten, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tahinisauce mit Zitrone konnte keiner widerstehen. Das Leben kann so schön sein!

Koch-Tipp

Den Fisch beim Braten nicht zu viel bewegen, damit sich eine leichte Kruste bildet und er beim Wenden nicht zerfällt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse + Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 923.00 kcal
• carbs: 87.80 g
• fat: 53.30 g
• proteins: 25.30 g

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Notizen

Zutaten

4 Lachs-Burgerpattys
achs-burgerpattys

300g Basmatireis
basmatireis

2EL Butter
butter

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie
petersilie

20g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tahini
tahini

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einer großen Pfanne 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ mit 1TL Salz und ½TL Zucker zugeben und 5–6Min. karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Die __Pinienkerne__ in der letzten Minute dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Die __Zwiebeln__, die Butter und die __Pinienkerne__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ längs und quer halbieren und in 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zitronenschalen__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren und mit der __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der __Zitronenschale__, dem __Knoblauch__, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. __Einige Petersilienblätter__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, die __übrige Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit __2–3EL Zitronensaft__, dem __Tahini__, 2EL Olivenöl und 50ml Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

In der Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Lachs-Pattys__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis die __Pattys__ goldbraun und gar sind. Mit dem __Gemüse__ und dem __Reis__ anrichten, mit der __Tahinisauce__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.