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ID 33895 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der Duft dieses libanesisch inspirierten Gerichts hat uns ganz schnell vom Schreibtisch in die Testküche gelockt. Dem zarten Seehecht, gebettet auf gebackener Zucchini und Tomaten, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tahinisauce mit Zitrone konnte keiner widerstehen. Das Leben kann so schön sein!

Koch-Tipp

Den Fisch beim Braten nicht zu viel bewegen, damit sich eine leichte Kruste bildet und er beim Wenden nicht zerfällt.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 669.00 kcal
• carbs: 26.40 g
• fat: 50.40 g
• proteins: 33.10 g

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Notizen

Zutaten

400g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

1EL Butter
butter

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie
petersilie

10g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

25g Tahini
tahini

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker zugeben und 5–6Min. karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Die __Pinienkerne__ in der letzten Minute dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Die __Zwiebeln__, die Butter und die __Pinienkerne__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zucchini__ erst längs, dann quer halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren und mit der __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der __Zitronenschale__, dem __Knoblauch__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Den __Blumenkohlreis__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen in 8–10Min. knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit den __Blumenkohlreis__ durchmischen.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __Einige Petersilienblätter__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, die __übrige Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit __1–2EL Zitronensaft__, dem __Tahini__, 1EL Olivenöl und 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

In der Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der __Fisch__ goldbraun und gar ist. Mit dem __Gemüse__ und dem __Blumenkohlreis__ anrichten, dann mit der __Tahinisauce__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.