Frischkäse
frischkäse
frischkäse
Mexikanische Enchiladas mit cremiger Bohnen-Mais-Füllung und Sala
medium_spicy
Wir träumen uns in die Sonne und backen original mexikanische Enchiladas. Die lassen wir mit viel Käse überbacken im Ofen richtig knusprig-braun werden. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat und uns fehlt es an nichts! Wie ist das bei euch?
Utensilien
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Auflaufform
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 990.00 kcal
Notizen
Zutaten
getrockneter Oregano
getrockneter oregano
getrockneter oregano
Kidneybohnen
kidneybohnen
kidneybohnen
Mexico Grill Mix
mexico grill mix
mexico grill mix
Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Piementon
piementon
piementon
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
süßer Dosenmais
süßer dosenmais
süßer dosenmais
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Weizentortillas
weizentortillas
weizentortillas
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Wasser der Kidneybohnen und des Mais abgießen und beides waschen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Anschließend in zwei Hälfte aufteilen, eine für die Füllung, eine für den Salat.
Schritt 2
Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben, Mexico Gewürz Mix zugeben sowie Bohnen, Mais und reichlich Salz und Pfeffer. Alles gut vermengen und beiseitegeben.
Schritt 3
Die passierten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit Oregano und Pimenton zu einer Sauce vermengen, anschließend 2/3 der passierten Tomaten in der Auflaufform verteilen. Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
In die Mitte jeder Tortilla ca. 2-3EL der Füllung geben, der Länge nach verteilen und etwas Rucola auf die Füllung geben. Tortillas mit der offenen Seite nach unten in die Auflaufform mit der Sauce legen.
Schritt 5
Restliche Sauce zwischen und über den den Tortillas verteilen. Mozzarella darüber geben und ca. 15-20Min. im Ofen backen bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Schritt 6
Inzwischen restlichen Rucola mit 1TL Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1EL Öl abschmecken. Enchiladas aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Salat anrichten.
