Chinesische Pilzpfanne mit Udon-Nudeln und Gurke

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Chinesische Pilzpfanne mit Udon-Nudeln und Gurke

ID 33932 | Kategorien: Pasta

dairy_free kid_friendly optional_heat under_30min vegan

Diese Pilzpfanne ist wirklich eine Wucht, denn sie hat so viel Geschmack, dass man nur staunen kann. Pilze alleine bringen schon reichlich Umami auf den Tisch, aber wir verfeinern sie heute noch mit Teriyaki- und Sojasauce, die beide aromatechnisch ganz hoch im Kurs stehen. Dazu gibt es zarte Udon-Nudeln, garniert mit Lauchzwiebeln und knackigen Cashewkernen; außerdem einen erfrischenden Gurkensalat. Guten Appetit!

Dauertime_level_3
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne oder Wok
  • Messbecher
  • Knoblauchpresse
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • peanuts
  • soy
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 606.00 kcal
  • carbs: 108.70 g
  • fat: 10.00 g
  • proteins: 20.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
cashewkerne, geröstet & gesalzen
25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
champignons
500g Champignons
champignons
Essig
essig
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
pck. maisstärke
1 Pck. Maisstärke
pck. maisstärke
pck. sriracha-sauce
2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
roße gurke
1 große Gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
tamari-sojasauce
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
teriyakisauce
100ml Teriyakisauce
teriyakisauce
udon-nudeln
450g Udon-Nudeln
udon-nudeln
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Mit 1EL Zucker, ½TL Salz und 2EL Essig vermengen. Ein Loch in die Tüte mit den __Cashews__ stechen und die __Cashews__ in der Tüte mit dem Boden einer Pfanne in kleine Stücke brechen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Große __Pilze__ halbieren, kleine __Pilze__ ganz lassen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 10–12Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt sind.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Sojasauce__, die __Teriyakisauce__, die __Maisstärke__, 150ml Wasser, 1 kräftige Prise Pfeffer und 1 Prise Salz zu einer __Würzsauce__ verrühren. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit der __Würzsauce__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Würzsauce__ zu den __Pilzen__ geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln, bis die __Sauce__ Blasen wirft und etwas dunkler wird. Die __Nudeln__ hinzufügen, alles vermengen und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ und den __Cashews__ garnieren und mit den eingelegten __Gurken__ servieren. Die __Sriracha-Sauce__ je nach Schärfewunsch über die __Nudeln__ geben.
Schritt 6
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