2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Veganes Schnitzelsandwich mit Aprikosensalsa und Madras-Gemüse
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dairy_free
spicy
vegan
Veggie-Schnitzel finden wir richtig super: Sie sind dem Original optisch und geschmacklich verdächtig ähnlich und man kann mit ihnen all die leckeren Sachen zaubern, die man auch mit normalem Schnitzel macht. Zum Beispiel den Klassiker, ein herrlich knuspriges Schnitzelsandwich. Das servieren wir heute mit einer leicht pikanten Tomatensalsa mit süßlichem Aprikosenchutney, dazu gibt’s Röstgemüse mit Curry und Erdnuss. Lecker!
Koch-Tipp
Wer das Gericht nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- gluten
- mustard
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1039.00 kcal
- carbs: 115.90 g
- fat: 47.20 g
- proteins: 30.20 g
Notizen
Zutaten
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote
rüne jalapeño-chilischote
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
1 Tomate
tomate
tomate
1EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in 3–4cm lange Stifte schneiden. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Pflanzenöl, dem __Currypulver__ sowie 1 Prise Salz vermengen und ca. 15Min. im Ofen rösten.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Chili__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die __Tomate__ in 1–2cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Das __Aprikosenchutney__, die __Zwiebeln__, die __Chilistreifen__, die __Tomaten__, 1EL Ketchup und ½TL Essig zu einer __Salsa__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Für weniger Schärfe weniger __Chilistreifen__ verwenden.
Schritt 4
Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken.
Schritt 5
2EL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne mittelhoch erhitzen. Die __Schnitzel__ bei mittlerer Hitze 3–4Min. von jeder Seite braten, bis sie warm und knusprig sind.
Schritt 6
Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden. Die __Brötchen__ aufschneiden und mit insgesamt 2EL veganer Mayonnaise bestreichen. Mit den __Schnitzelstreifen__ und der __Salsa__ füllen. Das __Madras-Gemüse__ mit den __Erdnüssen__ garnieren und mit den __Sandwiches__ servieren.
