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ID 33968 | Kategorien: Vegetarisch

Wir haben Möhrchen – und zwar verarbeitet in einem herrlich saftigen Kuchen, der ganz bestimmt ein breites Grinsen auf die Gesichter aller Essenden zaubert. Unsere vanillige Kuchenmischung passt geschmacklich perfekt zu den knackigen, leicht süßlichen Karottenraspeln und dem warmwürzigen Zimt. Besonders lecker wird es dank des rahmigen Frostings obendrauf, das wir mit Crème fraîche zubereiten und mit Kokosraspeln garnieren.

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt 8 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Kastenform, 30x12cm
• Handrührgerät
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb
• Schneebesen

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 339.00 kcal
• carbs: 26.90 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 3.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

65g Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Karotte
karotte

25g Kokosraspel
kokosraspel

1 Kuchenbackmischung Vanille
kuchenbackmischung vanille

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

70ml Pflanzenöl
pflanzenöl

25g Puderzucker
puderzucker

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30x12cm) mit 1EL Butter ausfetten und gleichmäßig mit 1EL Mehl bestäuben. __Tipp:__ Wer keine Kastenform hat, kann auch eine Springform (24cm) verwenden. 50g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Schritt 2

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.

Schritt 3

Die __Eier__ mit 70ml Pflanzenöl und 50ml Wasser verquirlen, dann die __Karottenraspel__ unterheben. Die __Backmischung__ mit dem __Zimt__ vermischen. Die __trockenen__ und die __feuchten Zutaten__ miteinander vermengen; dabei nicht zu viel rühren, damit der __Teig__ schön fluffig bleibt.

Schritt 4

Den __Teig__ in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene 35–45Min. backen. __Tipp:__ Für die Stäbchenprobe einen Zahnstocher in den Kuchen stecken und wieder herausziehen. Wenn kein __Teig__ mehr am Stäbchen klebt, ist der __Kuchen__ gar. Den __Kuchen__ aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 20Min. abkühlen lassen, dann aus der Form heben und komplett auskühlen lassen.

Schritt 5

Die __Crème fraîche__ mit der bereitgestellten Butter und 1 Prise Zucker mithilfe eines Handrührgeräts auf hoher Stufe ca. 1Min. verquirlen. Den __Puderzucker__ durch ein Sieb einrieseln lassen und auf niedriger Stufe unterrühren, dann das __Frosting__ auf hoher Stufe ca. 1Min. weiterrühren, bis es locker und fluffig ist.

Schritt 6

Das __Frosting__ auf dem ausgekühlten __Kuchen__ verstreichen und den __Kuchen__ mit der __½ der Kokosraspeln__ bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.