Bohnen, grün
bohnen, grün
bohnen, grün
Indisches Linsengemüse mit krossem Curry-Tofu und Joghurt-Dip
low_calorie
medium_spicy
Wir kochen indisch! Dafür schnibbeln wir fleissig Gemüse und kochen rote Linsen ein. Am Ende braten wir noch den würzigen Curry-Mango-Tofu und geben zur Erfrischung etwas Joghurt-Dip zu dem südasiatischen Schmaus. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- große Pfanne
- Dosenöffner
- mittlerer Kochtopf
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 420.00 kcal
Notizen
Zutaten
Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Joghurt
joghurt
joghurt
Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
Knoblauch, Zehe
knoblauch, zehe
knoblauch, zehe
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Linsen, rot
linsen, rot
linsen, rot
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Panch Phoran, Gewürzmischung
panch phoran, gewürzmischung
panch phoran, gewürzmischung
Paprika, rot
paprika, rot
paprika, rot
Peperoni, rot
peperoni, rot
peperoni, rot
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tofu, Curry und Mango, Taifun/Nagel
tofu, curry und mango, taifun/nagel
tofu, curry und mango, taifun/nagel
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Schritte
Schritt 1
Ingwer schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, Peperoni waschen, beides in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Enden der Bohnen entfernen, waschen und mittig halbieren.
Schritt 2
2EL Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald der Topf heiß ist, Panch Phoran Gewürz-Mix, Ingwer, Knoblauch und Peperoni zugeben. ca. 30sec unter Rühren anbraten, dann das Gemüse dazugeben, weitere 4Min. unter Rührem mitbraten.
Schritt 3
Die Linsen mit in den Topf geben und mit so viel Wasser ablöschen, dass alles knapp bedeckt ist. Deckel darauf geben und leicht köchelnd ca. 15-20Min. kochen, bis die Linsen zart sind. Evtl. Wasser nachschütten wenn zu viel verdampft. Gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Inzwischen Koriander waschen und die Blätter grob hacken, beiseite geben. Die Stiele ebenfalls fein hacken, beiseite geben. Den Tofu in 6 gleich große Scheiben schneiden.
Schritt 5
Zum Schluss 1EL Tomatenmark sowie die gehackten Korianderstiele zu den Linsen geben, mit reichlich Salz würzen, gut vermengen und von der Hitze nehmen.
Schritt 6
2EL Öl in der große Pfanne bei großer Hitze erwärmen. Den Tofu auf jeder Seite ca. 2-3Min. braun und kross anbraten. Dahl anrichten, Tofu darauf geben und mit dem Koriander garnieren. Joghurt dazu servieren.
