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ID 34027 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Dieses fröhlich-bunte Glasnudelgericht ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch blitzschnell zubereitet. Der Tofu wird schön knusprig mit Sesam und Knoblauch angebraten. Babymais, frischer Pak Choi und scharfe Thai-Chili werden in würzigem Miso und Sojasauce geschwenkt. Als Kontrast zur pikanten Note servierst du fruchtige Tomatenspalten. Mmmh!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 24.40 g
• proteins: 20.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

1 Dose Babymais
babymais

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

2EL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Misopaste
misopaste

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Tomate
tomate

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Pak Choi__ in breite Streifen schneiden. Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann der Länge nach halbieren. Die __Tomate__ in Spalten schneiden. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 2

Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1EL Mehl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 3

Die __Misopaste__ mit 50ml Wasser, 2EL Honig, der __1EL Sojasauce__ und 1TL Mehl verrühren. In einem Wasserkocher ca. 1L Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 4

Den __Mais__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Pak Choi__ und die __½ der Chili oder mehr nach Geschmack__ hinzugeben und ca. 3Min. mitbraten. Die __Würzsauce__ unterrühren und 3–4Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Währenddessen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __übrige Sojasauce__, den __Sesam__ und den __Knoblauch__ unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Nebenher die __Nudeln__ in einem Topf oder einer hitzebeständigen Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und unter das __Gemüse__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Glasnudel-Gemüse-Pfanne__ mit dem __Tofu__ und den __Tomaten__ anrichten und servieren.