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ID 34050 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Lust auf Aromatherapie in deiner Küche? Einfach die frischen Düfte von Zitronengras, Tamarindenpaste und Rendang-Gewürzen einatmen, während du deine eigene Würzpaste zubereitest. In dieser delikaten Mixtur dürfen saftiges Bio-Rinderhackfleisch, Paprika und Spinat schmurgeln, bevor du das Curry auf lockerem Jasminreis servierst. Eine cremige Erdnusssauce und frische Gurken obendrauf, noch einmal tief Luft holen – köstlich!

Koch-Tipp

Wer es scharf mag, gibt vor dem Pürieren Chilipulver oder frische Chili in das Gefäß für die Würzpaste.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 921.00 kcal
• carbs: 79.20 g
• fat: 51.90 g
• proteins: 34.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

100g Babyspinat
babyspinat

500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

300g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Rendang-Currypulver
päckchen rendang-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

40g Tamarindenpaste
tamarindenpaste

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebeln__ in 3–4 grobe Stücke schneiden. Das __Zitronengras__ mit der flachen Seite eines Messer zerdrücken und grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Zitronengras__, dem __Currypulver__, der __½ der Tamarindenpaste__, 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Würzsauce__ pürieren.

Schritt 3

Die __Würzsauce__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann das __Hackfleisch__ zugeben und unter stetigem Rühren in 6–8Min. goldbraun und gar braten. Das hohe Gefäß aufbewahren.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dann zu dem __Hackfleisch__ in die Pfanne geben und in 5–6Min. weich braten. Die __Gurke__ auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die __Gurke__ auf- bzw. in Stücke bricht, dann grob in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__, die __übrige Tamarindenpaste__, 1EL Zucker, 2EL Pflanzenöl und 5–6EL Wasser in dem hohen Gefäß cremig pürieren und ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern.

Schritt 6

Die Pfanne vom Herd nehmen, dann den __Spinat__ zufügen und rühren, bis er zusammenfällt. Die __½ der Sauce__ unter das __Hackfleisch__ mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und die __Hackfleischpfanne__ darauf anrichten. Mit den __Gurken__ garnieren, mit der __restlichen Sauce__ beträufeln und servieren.