250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
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V2: Bio-Schawarma-Rindfleischbällchen mit Brokkoli, Bulgur und Joghurt-Bete-Dip
healthy_choice
meat
under_30min
Unsere besondere Gewürzmischung stammt aus Nordafrika und wird dort gerne für die Zubereitung von köstlichen Fleischgerichten verwendet. Heute kommt sie mit frischer Petersilie in die kleinen Bio-Rinderhackbällchen, die wir auf nussigem Bulgur servieren. Dazu gibt es einen leuchtenden Joghurtdip mit Roter Bete und Kümmel. Duftende Minzeblätter sorgen für den letzten geschmacklichen Feinschliff. Und nun wird geschlemmt!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 798.00 kcal
- carbs: 71.50 g
- fat: 33.50 g
- proteins: 43.10 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
150g Bulgur
bulgur
bulgur
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel
päckchen kümmel
1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
10g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ und die __½ des Brühgewürzes__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 3
Das __Hackfleisch__ mit der __Gewürzmischung__, dem __Knoblauch__, der __½ der Petersilie__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und zu __4 gleich großen Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ leicht flach drücken und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. auf jeder Seite goldbraun anbraten.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ herausnehmen, dann den __Brokkoli__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren.
Schritt 5
__½TL Brühgewürz__ mit 75ml heißem Wasser verrühren, mit den __Hackbällchen__ in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Das __Gemüse__ und die __Hackbällchen__ in 4–5Min. gar köcheln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __½ der Roten Bete__ in einem hohen Gefäß mit dem __Joghurt__, __1TL Kümmel__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer pürieren. __Nach Geschmack mit mehr Kümmel__ und Salz verfeinern. Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Hackbällchen__, den __Brokkoli__, den __Bulgur__ und den __Dip__ auf Teller verteilen. Mit der __Petersilie__ und der __Minze__ garniert servieren.
