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ID 34175 | Kategorien: Vegetarisch

Die Galette hat ihren Ursprung in der Bretagne. Der flache Kuchen kann süß oder herzhaft sein und aus verschiedenen Getreidesorten oder Kartoffeln hergestellt werden. Wir haben uns für eine herzhafte Variante mit feinem Lauch und Möhrchen in dreierlei Farben entschieden. Der Clou des Küchleins: der knusprige, selbst gemachte Mürbeteig mit Käse. Fantastique!

Koch-Tipp

Wer die übrige Butter nicht sofort benötigt, kann sie auch einfrieren.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Frischhaltefolie
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenpinsel
• Nudelholz

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1060.00 kcal
• carbs: 73.10 g
• fat: 73.20 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g Butter
butter

1 Ei
ei

1 gelbe Karotte
elbe karotte

1 Packung Harissa
harissa

1TL Honig
honig

1 lila Karotte
ila karotte

50g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

150g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. __100g kalte Butter__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. __1TL Mehl__ beiseitestellen, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie den __Käse__ zum __restlichen Mehl__ geben und gut vermengen. Die __Butterstücke__ einzeln zwischen den Fingern im __Mehl__ zerdrücken. __Tipp:__ Möglichst rasch arbeiten, damit die __Butter__ nicht zu warm wird.

Schritt 2

3–4EL sehr kaltes Wasser über die __Mehl-Butter-Mischung__ träufeln und verkneten, bis alles zu einem trockenen __Teig__ vermengt ist. __Tipp:__ Den __Teig__ nicht zu stark kneten, damit er nicht zu weich wird. Den __Teig__ zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 10Min. im Tiefkühlschrank aufbewahren.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit dem __Lauch__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Die __Karotten__, den __Lauch__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit der __Harissapaste__ und 1TL Honig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Teig__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem __übrigen Mehl__ bestäuben. Mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 28cm ausrollen. Das __Gemüse__ auf dem __Teig__ verteilen, dabei einen 3–4cm breiten Rand frei lassen. Den Rand vorsichtig über das __Gemüse__ klappen, sodass die Mitte frei bleibt.

Schritt 6

1 Ei verquirlen und den __Teig__ damit bestreichen, dann mit 1 kräftigen Prise Pfeffer bestreuen. __25g Butter__ zerkleinern und mittig auf dem __Gemüse__ verteilen. Die __Galette__ 30–35Min. im Ofen goldbraun backen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.