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ID 342 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es gibt Strudel! Aber nicht wie gewohnt mit Apfel und Zimt. Nein, unsere Version füllen wir mit einem unglaublich leckeren Couscous-Salat und Ziegenkäse. Das allein ist schon eine Wucht, wir setzen aber noch einen drauf, schnibbeln orientalischen Karottensalat und schweben im kulinarischen siebten Himmel!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• kleine Pfanne
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenpinsel
• Messbecher
• Backofen mit Umluftfunktion
• Backpapier
• Backblech
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal

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Zutaten

Balsamico Essig
balsamico essig

Couscous
couscous

Karotte
karotte

Koriander, frisch
koriander, frisch

Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

Orange, unbehandelt
orange, unbehandelt

Paprika, rot
paprika, rot

Ras el Hanout
ras el hanout

Rosinen
rosinen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Strudelteig, Tante Fanny
strudelteig, tante fanny

Ziegenkäse, mit Rinde, vegetarisch
ziegenkäse, mit rinde, vegetarisch

Zucchini
zucchini

Zwiebel, rot
zwiebel, rot

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 75ml Wasser im kleinen Topf zum Kochen bringen. Zucchini und Paprika waschen. Zwiebel schälen, Kerngehäuse der Paprika entfernen, Enden der Zucchini entfernen und alles ca. 0,5cm groß würfeln.

Schritt 2

Couscous in eine Schüssel geben, kochendes Wasser zugeben, umrühren, Klarsichfolie darüber legen, ca. 10Min. ziehen lassen. Pfanne mit 1EL Öl erhitzen, Gemüse unter Rühren ca. 6-8Min. braten. Ras el Hanout und Balsamico zugeben, würzen und von der Hitze nehmen.

Schritt 3

Nur eine Hälfte des Strudel Teiges, die andere wird nicht benötigt. Schichten vorsichtig auseinander falten. Jede Schicht mit Olivenöl bepinseln, erneut aufeinander legen. Couscous mit einer Gabeln auflockern, Gemüse unter den Couscous heben.

Schritt 4

Käse in Scheiben schneiden, mittig auf Teig verteilen, Couscous darauf geben. Evtl. wird nicht alles benötigt. Enden des Teiges einklappen, zum Strudel rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl bepinseln, salzen und ca. 20-25Min. backen.

Schritt 5

Inzwischen Mandeln in kleiner Pfanne bei geringer Hitze bräunen, beiseitestellen. Orangenschale mit scharfem Messer entfernen, Fleisch grob würfeln. Koriander waschen, grob hacken. Karotten schälen, dann mit Schäler feine Streifen abziehen.

Schritt 6

Karotten, Mandeln, Rosinen, Orange und Koriander mit 2EL Olivenöl vermengen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Strudel servieren.