4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Türkisches Frühstücksei mit Spargel, saurer Sahne und Bazlama
optional_heat
special
under_30min
vegetarian
Wenn du mal keine Lust auf Käsebrot & Co. hast, kommt dieses köstliche Frühstück gerade recht! Die wachsweich gekochten Eier werden mit gegrilltem Spargel auf einem mit Knoblauch verfeinerten Joghurt angerichtet. Zum Servieren beträufelst du alles mit einer aromatischen Salsa mit Minze, Koriander und Dill sowie etwas Chilibutter, zum Auftunken gibt es knusprige Pitastreifen.
Utensilien
- kleiner Topf
- Grillpfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 725.00 kcal
- carbs: 50.00 g
- fat: 48.80 g
- proteins: 20.90 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
20g Dill
dill
dill
Essig
essig
essig
500g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
20g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Bazlama-Pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3 Becher saure Sahne
saure sahne
saure sahne
2 Schalotten
schalotten
schalotten
Schritte
Schritt 1
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __½ des Knoblauchs__ in die __saure Sahne__ einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Die __Eier__ in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Eier__ 4–5Min. (noch weich in der Mitte) oder 7–8Min. (hart gekocht) kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, den Topf abtrocknen und beiseitestellen, er wird noch benötigt.
Schritt 3
Die hölzernen Enden des __Spargels__ abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Den __Spargel__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7Min. von allen Seiten grillen, dann auf einem Teller abgedeckt warm halten.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Koriander__ und den __Dill__ samt Stängeln ebenfalls grob schneiden. Die __Schalotten__ schälen und vierteln. Die __Kräuter__ und die __Schalotten__ mit 4EL Olivenöl, 2EL Essig, 6–8EL Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 5
Die __Bazlama__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ggf. in zwei Durchgängen auf jeder Seite ca. 2Min. anrösten, bis das __Brot__ goldbraun und knusprig ist.
Schritt 6
4EL Butter in dem Topf bei geringer Hitze schmelzen. __½TL Chiliflocken__ und den __restlichen Knoblauch__ in der Butter ca. 2Min. anbraten. Die __Eier__ schälen und halbieren. Das __Brot__ in breite Streifen schneiden. Die __saure Sahne__ auf Teller verteilen und die __Eier__ und den __Spargel__ darauf anrichten. Mit der __Chilibutter__ beträufeln und mit der __Salsa__ und dem __Brot__ servieren.
