2 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
Superfix V1: Baos mit mariniertem Tofu und Krautsalat mit Apfel und Erdnüssen
dairy_free
under_30min
vegan
Beim heutigen Mahl dreht sich alles um die richtige Kombination: Es gibt fluffige Bao Buns und frischen Krautsalat. Der Tofu für die Bao-Füllung wird in einer unwiderstehlichen Mischung aus Ahornsirup und Sojasauce glasiert; dazu kommt die klassische Kombo aus Mayonnaise und Sriracha. Der Salat verbindet die frische Säure von Äpfeln, Limette und Sellerie mit knusprigen Erdnüssen. Vegan, schnell gemacht und super lecker!
Koch-Tipp
Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.
Utensilien
- großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
- Backpapier
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- celery
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 926.00 kcal
- carbs: 93.00 g
- fat: 48.00 g
- proteins: 27.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Bio-Tofu, mariniert
en bio-tofu, mariniert
en bio-tofu, mariniert
100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 grüne Äpfel
rüne äpfel
rüne äpfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
500g Weißkohl-Gemüse-Mix
weißkohl-gemüse-mix
weißkohl-gemüse-mix
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt des Dämpfeinsatzes kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Die __Brötchen__ ggf. in zwei Durchgängen dämpfen. __Vorsicht__, heißer Dampf!
Schritt 2
Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Den __Sellerie__ quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Limettensaft__ mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 1EL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Den __Gemüse-Mix__ mit dem __Dressing__ vermengen und durchkneten. Die __Äpfel__, den __Sellerie__ und die __Limettenschale__ untermengen.
Schritt 4
Den __Ahornsirup__ mit der __Sojasauce__ und 3EL hellem Essig verrühren. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, ins heiße Öl geben und in ca. 5Min. rundum goldbraun braten. Die __Sauce__ dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen, bis sie dickflüssig und klebrig ist. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Sriracha-Sauce__ mit 4EL veganer Mayonnaise verrühren.
Schritt 6
Die Innenseiten der __Hefebrötchen__ mit der __Sriracha-Mayo__ bestreichen, dann nach Belieben mit dem __Krautsalat__, dem __Tofu__ und einigen __Erdnüssen__ füllen. Den __restlichen Krautsalat__ mit den __restlichen Erdnüssen__ garnieren und mit den __Baos__ servieren.
