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ID 34333 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Manchmal braucht es nicht mehr als eine herzhafte Nudelpfanne, die mit Stäbchen genossen eine wahre Wohltat sein kann – und natürlich auch mit der Gabel super schmeckt. Heute sind ein knackiger Gemüsemix und zarter Babymais mit drin, außerdem lecker gewürzter und in der Pfanne goldbraun gebratener Tofu. Unser Dressing überzeugt mit köstlich aufeinander abgestimmten Aromen wie Soja, Sesam, Limette und etwas Chili. Mmmh!

Utensilien

• große Pfanne oder Wok
• Wasserkocher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 642.00 kcal
• carbs: 82.00 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 19.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Babymais
babymais

500g Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

2 Packungen Röstzwiebeln
en röstzwiebeln

1TL Honig
honig

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

3 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

100ml Soja-Sesam-Dressing
soja-sesam-dressing

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann jeweils längs halbieren. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Soja-Sesam-Dressing__ mit der __Chilipaste__, __3EL Limettensaft__, 1TL Honig und 1 Prise Salz verrühren. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in 1–2cm große Würfel schneiden. Auf einem Teller 2EL Mehl mit der __Limettenschale__, __⅔ der Gewürzmischung__ und ½TL Salz vermengen. Den __Tofu__ rundum darin wenden.

Schritt 5

In einer großen Pfanne oder einem Wok 3EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den __Tofu__ in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze in 3–5Min. rundum goldbraun braten. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Den __Gemüsemix__, den __Mais__ und die __restliche Gewürzmischung__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das __Gemüse__ etwas weicher ist, aber noch Biss hat. Die __Nudeln__ und das __Dressing__ mit dem __Gemüse__ vermengen und auf Teller verteilen. Den __Tofu__ darauf anrichten und mit den __Röstzwiebeln__ garniert servieren.