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ID 34339 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Lust auf ein herzhaftes Omelett? Wir auch! Immer, eigentlich. Aber dauernd das Gleiche ist langweilig, also haben wir heute mal wieder über den Tellerand geschaut und uns Inspiration aus Asien geholt: Knackiges Gemüse wird in der Pfanne mit einer aromatischen Sauce mit Knoblauch, Limette und Sesamöl gebraten und mit Glasnudeln serviert. Darauf machen sich das Omelett und frischer Koriander bestens!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne oder Wok
• mittelgroße Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 864.00 kcal
• carbs: 125.70 g
• fat: 33.00 g
• proteins: 18.30 g

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Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

70ml Chili-Zitronengras-Sauce
chili-zitronengras-sauce

400g chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

40ml Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, dann mit 2TL Pflanzenöl vermengen, damit die __Nudeln__ nicht zusammenkleben.

Schritt 2

Den __Gemüsemix__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 7–9Min. braten, bis das __Gemüse__ weich und gar ist.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __Chili-Zitronengras-Sauce__, der __Sojasauce__, __⅔ des Limettensafts__ und dem __Sesamöl__ verrühren.

Schritt 4

2EL Mehl mit dem __übrigen Limettensaft__, 2EL Wasser und 1TL Salz glatt rühren. Die __Eier__ zugeben und solange verrühren, bis die __Eiermischung__ schaumig ist. Eventuell entstandene Klümpchen mit den Fingern oder einem Löffel zerdrücken. Mit 1 Prise Pfeffer würzen.

Schritt 5

1EL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Eiermischung__ hineingießen, dabei die Pfanne leicht schwenken, um ein gleichmäßiges __Omelette__ zu erhalten. Das __Omelette__ 2–3Min. anbraten, dann wenden und in ca. 1Min. goldbraun und gar braten.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Nudeln__ und die __Sauce__ in die __Gemüse-Pfanne__ geben und vorsichtig vermengen, dann auf Teller verteilen. Das __Omelette__ halbieren, auf den __Nudeln__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.