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ID 34341 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Unser Bulgursalat glänzt mit so vielen köstlichen Zutaten, dass einem ganz schwindlig wird: seidige Zucchini, zartherbe Mangoldblättchen, süße Datteln und ein nussig-zitroniges Tahinidressing ... mmmh! Trotzdem hält er sich bescheiden im Hintergrund, denn der eigentliche Star, ein saftiges Rinderhüftsteak in pikanter Harissa gebraten, hat sich einen Moment ungeteilter Aufmerksamkeit wirklich verdient!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Schneebesen
• Messbecher
• Knoblauchpresse
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 805.00 kcal
• carbs: 85.30 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 49.80 g

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Notizen

Zutaten

150g Bulgur
bulgur

25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

100g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben, dann mit 1EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit dem __Würzöl__ einreiben.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt ca. 6Min. kochen. Die __Zucchini__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, nach 6Min. Kochzeit zum __Bulgur__ in den Topf geben und den __Bulgur__ und die __Zucchini__ noch 2–4Min. kochen lassen, bis der __Bulgur__ bissfest ist.

Schritt 3

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1EL Zitronensaft__ mit dem __Tahini__ und ½TL Salz verrühren, dann noch __1EL Zitronensaft__ und nach und nach 4EL Wasser unterrühren, bis alles glatt und gut verbunden ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Den __Bulgur__ und die __Zucchini__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und die __½ des Dressings__ untermengen.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Datteln__ und den __Babymangold__ unterheben. Mit dem __Steak__ anrichten, mit dem übrigen __Dressing__ garnieren und servieren.