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ID 34364 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Latkes sind kleine, frittierte Kartoffelpuffer der jüdischen Küche, die traditionell zum Lichterfest Hanukkah auf den Tisch kommen und mit Apfelkompott und einem sahnigen Dip serviert werden. Heute machen wir die unwiderstehlichen Festtagsküchlein mit Lauch, ergänzen den Dip um eine Handvoll aromatischen Schnittlauch und servieren das Ganze mit einem frischen Gurken-Spinat-Salat mit knusprigen Rauchmandeln. Mmmmh!

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 952.00 kcal
• carbs: 95.60 g
• fat: 54.00 g
• proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

100g Babyspinat
babyspinat

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Eier
eier

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill

2TL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

150g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben, dann in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und mit den Händen so viel Wasser wie möglich aus den __Kartoffeln__ drücken. Anschließend zurück in das Sieb geben.

Schritt 2

Die __Schale 1 Zitrone__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Mit __1TL Zitronenschale__, __2EL Zitronensaft__ und 2TL Zucker vermengen.

Schritt 3

Den __Schnittlauch__ und den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden, dann mit der __Crème fraîche__ verrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Lauch__ jeweils längs vierteln, dann quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden und mit den __Kartoffeln__, 2 Eiern sowie je 1TL Salz und Pfeffer vermengen. Das __Mehl__ unterrühren und alles gut vermischen.

Schritt 5

Eine große Pfanne mit einer ca. 1cm hohen Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den __Kartoffelmix__ portionsweise ins heiße Öl geben, sodass __12–14 Latkes__ entstehen. Die __Latkes__ mit einem Pfannenwender flach drücken und auf jeder Seite 3–5Min. ausbacken. Dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. __Tipp:__ Die Hitze reduzieren, falls die __Latkes__ zu schnell bräunen.

Schritt 6

Die __restliche Zitronenschale und den -saft__ mit 2TL Senf, 2EL Pflanzenöl, 1TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen. Die __Gurke__ längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden, mit dem __Spinat__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Mandeln__ grob hacken und auf dem __Salat__ anrichten. Die __Latkes__ mit den __Äpfeln__, dem __Dip__ und dem __Salat__ servieren.