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ID 3437 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Dieses Traditionsgericht aus Korea wird noch ungemischt serviert. Dabei hat jeder Bestandteil – feiner Sushireis, knackige Karotten, Gurken, Spinat, leckeres Spiegelei und würzige Chilisauce – seinen festen Platz in der Schale, bevor dann vor dem Essen alles durchgerührt wird. Du wirst begeistert sein! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 496.00 kcal
• carbs: 74.50 g
• fat: 14.20 g
• proteins: 15.20 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

6 Bio-Eier
bio-eier

2 Stücke Ingwer
e ingwer

Essig
essig

4 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

3 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

450g Sushireis
sushireis

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

2 Gurken
urken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Mit Zucker und Essig abschmecken.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Mit der __Chilipaste__, der __½ des Sesamöls__, ca. __¾ der Sojasauce__, 1½EL hellem Essig und 1TL Zucker verrühren.

Schritt 3

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Den __Ingwer__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1½EL Pflanzenöl und 1 Prise Zucker bei starker Hitze 2–3Min. braten. In einer Schüssel beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Spinat__ in derselben Pfanne 5–8Min. anbraten, bis er zusammengefallen ist. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Den __Spinat__ anschließend in einer Schüssel mit dem __restlichen Sesamöl__ vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Die __Gurken__ mit einem Sparschäler rundum in dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen.

Schritt 6

Die __Eier__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten. Das __Eigelb__ sollte noch flüssig sein. Die __Eier__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den __Reis__ auf Teller oder Schalen verteilen und mit den __Karotten__, dem __Spinat__ und den __Gurken__ belegen. Jeweils ein __Ei__ auf dem __Gemüse__ anrichten und das __Bibimbap__ mit der __Sauce__ garniert servieren.