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ID 34375 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein saftiges Schnitzel aus feinem Hähnchenbrustfilet – hier in der doppelten Portion –, dazu ein knackiger Romanasalat und würzige Ofenkartoffeln, beträufelt nach Gusto mit frischem Zitronensaft – das ist klassische Hausmannskost und zu Recht beliebt bei Klein und Groß!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 885.00 kcal
• carbs: 59.40 g
• fat: 45.50 g
• proteins: 55.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g Petersilie
petersilie

75ml Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, dann zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.

Schritt 3

Auf tiefen Tellern 1EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Öl auch 1–2EL Butter verwenden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

2EL Öl, 1EL Essig, 1TL Senf, den __Saft aus 1 Zitronenspalte__ und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, die __½ der Petersilie__ untermengen. Den __Salat__ längs halbieren, quer in Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ mischen. Die __Schnitzel__ mit dem __Salat__ und den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __übrigen Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.