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ID 344 | Kategorien: Vegetarisch

Es gibt Steak! Aber diesmal nicht im Ganzen, sondern in feine Streifen geschnitten. Die braten wir mit grünem Gemüse in einer super leckeren Sauce und füllen alles in die große Muschelpasta. Das zergeht auf der Zunge!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• große Pfanne
• Sieb
• Zitronenpresse
• Küchenreibe
• großer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1110.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Conchiglioni
conchiglioni

Erbsen, in Schale
erbsen, in schale

Estragon, frisch
estragon, frisch

Kapern
kapern

Kohlrabi
kohlrabi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rumpsteak
rumpsteak

Sahne
sahne

Salz
salz

Schalotten
schalotten

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und quer zur Faser in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Großen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Schritt 2

Inzwischen Kohlrabi schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zitrone waschen, Schale über den Kohlrabi reiben. Saft auspressen, Kohlrabi damit abschmecken und mit einer großzügigen Prise Salz sowie Zucker marinieren, beiseitestellen.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, Nudeln ca. 18Min. bissfest garen. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Erbsen pulen, Estragonblätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Kapern abtropfen lassen.

Schritt 4

Große Bratpfanne mit 2EL Öl stark erhitzen und das Fleisch darin ca. 1-2Min. scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten glasig dünsten. Sahne zugießen und um ca. 1/3 einkochen. Nun Erbsen, Kapern und Estragon zugeben, einmal aufkochen. Fleisch wieder hineingeben, bei geringer Hitze ca. 5-8Min. gar ziehen lassen.

Schritt 6

Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropfen Nudeln auf einem Teller anrichten, die Sauce und das Fleisch mit einem Löffel in die Pasta füllen, Kohlrabi darauf geben.