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ID 34410 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Der einfachste Weg, dieses Gericht zu beschreiben, ist wohl „bunt zusammengewürfelt“ – und das meinen wir im allerbesten Sinne! Goldbraun gebratene Tofuwürfel strahlen auf einem schneeweißen Reisbett mit saftig grünen Brokkolini um die Wette, und der Gurkensalat hält sich zwar optisch zurück, ist aber mit Ingwer, Sesamöl und Reisessig geschmacklich der absolute Knaller. Die Würfel sind gefallen: Dieses Essen ist ein Hit!

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 646.00 kcal
• carbs: 86.50 g
• fat: 20.40 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

2 Packungen Brokkolini
en brokkolini

1 Stück Ingwer
ingwer

300g Jasminreis
jasminreis

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

50ml Reisessig
reisessig

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

100ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf mit Dämpfeinsatz oder passendem Sieb 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Ggf. die Enden der __Brokkolini__ abschneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser und die __Brokkolini__ in den Dämpfeinsatz oder das Sieb geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze kochen. Den Dämpfeinsatz oder das Sieb mit den __Brokkolini__ nach 5–6Min. Kochzeit entfernen. Den __Reis__ weitere 5–6Min. garen, bis der __Reis__ das Wasser aufgesogen hat. Anschließend noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Sweet-Chili-Sauce__ mit der __Sojasauce__, der __½ des Reisessigs__ und 50ml Wasser verrühren. Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–7Min. rundum goldbraun anbraten.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __restlichen Reisessig__ mit dem __Sesamöl__, dem __Ingwer__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die __Gurken__ und die __Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, dann die __Sauce__ angießen und mit dem __Tofu__ verrühren. Die __Sauce__ bei niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ auf Teller verteilen, dann die __Brokkolini__ und den __Sweet-Chili-Tofu__ darauf anrichten und servieren. Den __Gurken-Ingwer-Salat__ dazu reichen.