basil, fresh, 30g Basilikum, frisch, 30g
basil, fresh, 30g basilikum, frisch, 30g
basil, fresh, 30g basilikum, frisch, 30g
Lachsfilet mit Orangen- Basilikum-Polenta und Fenchelsalat
fish
no_gluten_ingredients
under_30min
Getestet und für außerordentlich lecker empfunden! Es gibt ein saftiges Stück Lachs, das wir mit einem süß-sauren Fenchelsalat und Polenta servieren. Aber nicht irgendeine Polenta, unsere verfeinern wir mit Orange und Basilikum. Zum Reinlegen!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
Notizen
Zutaten
boemlo lachsfilet ohne haut, 150g
boemlo lachsfilet ohne haut, 150g
boemlo lachsfilet ohne haut, 150g
butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g
fenchelknolle, 300g
fenchelknolle, 300g
fenchelknolle, 300g
milch, 200g
milch, 200g
milch, 200g
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
polenta, 100g
polenta, 100g
polenta, 100g
rotweinessig, 10g
rotweinessig, 10g
rotweinessig, 10g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g
unbehanDElte orangen, 170g
unbehandelte orangen, 170g
unbehandelte orangen, 170g
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Fenchel waschen, Strunk ausschneiden und in möglichst dünne Streifen schneiden. Wer einen Gemüsehobel besitzt, kann den Fenchel einfach fein hobeln.
Schritt 2
Fenchel in eine Schüssel geben, mit einer guten Prise Salz sowie Zucker und Rotweinessig marinieren. Beiseitestellen.
Schritt 3
Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und für einen Moment die Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 4
2EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Lachs ca. 1-2Min. pro Seite kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-15Min., je nach Fischdicke, im Ofen fertig garen.
Schritt 5
Milch sowie 200ml Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen, Brühwürfel darin auflösen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren, und unter ständigem Rühren ca. 4Min. bissfest gar kochen.
Schritt 6
Inzwischen Basilikum waschen, grob hacken. Orange waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Basilikum und Butter zu der Polenta geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Mit Fisch und Salat anrichten.
