Penne mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

ID 34523 | Kategorien: Pasta

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Alle, deren Lieblingsfarbe Grün ist, haben heute das große Los gezogen, denn diese feinen Penne strahlen uns in knallgrüner Vollkommenheit von unseren Tellern entgegen. Der Farbgeber ist ein rein pflanzliches Spinat-Walnuss-Pesto, das der Pasta einen herzhaften Geschmack verleiht. Ebenso grün sind die knackigen Kaiserschoten und die gebratenen Zucchini, die sich auf dem Teller dazugesellen. Guten Appetit!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJessica

Koch-Tipp

Das Pesto wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.

Utensilien

mittelgroßer Topf
große Pfanne
Stabmixer mit hohem Gefäß
Sieb

Allergene

gluten
tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 708.00 kcal
carbs: 89.30 g
fat: 30.10 g
proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

150g Kaiserschoten
kaiserschoten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Basilikumcreme
päckchen basilikumcreme

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

200g Penne
penne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit der __½ des Spinats__, den __Walnüssen__, den __Hefeflocken__, __1–2EL Kochwasser__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Die __Basilikumcreme__ unterrühren.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen.

Schritt 3

Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__, dem __Pesto__ und dem __restlichen Spinat__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzugeben.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.

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Titel

Quelle URL

Portionen

Bildpfad

Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit der __½ des Spinats__, den __Walnüssen__, den __Hefeflocken__, __1–2EL Kochwasser__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Die __Basilikumcreme__ unterrühren.|/media/steps/179879-1-85153de01d74218a.jpeg
2|Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen.|/media/steps/179879-2-505799cff0746656.jpeg
3|Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.|/media/steps/179879-3-6da22bfdcd6fcc27.jpeg
4|Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.|/media/steps/179879-4-635a771c00b511f9.jpeg
5|Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__, dem __Pesto__ und dem __restlichen Spinat__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzugeben.|/media/steps/179879-5-0f983612e0eefafd.jpeg
6|Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.|/media/steps/179879-6-ccf13ee1378f6baa.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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