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ID 34524 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Es gibt saftige Hackbällchen vom Schwein, die mit Petersilie und der köstlichen orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout verfeinert werden. Dazu werden lockerer Couscous mit frisch gepresstem Orangensaft und ein feiner Sugo aus Paprika und Tomate serviert. Aromaküche pur!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 672.00 kcal
• carbs: 72.90 g
• fat: 24.00 g
• proteins: 39.10 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

3 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Das __Brühgewürz__ in 600ml heißem Wasser auflösen. Ca. __2TL Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Couscous__ in einer Schüssel mit dem __Orangensaft__ und __500ml Brühe__ verrühren und abgedeckt ca. 10Min. ziehen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 3

Die __½ der Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die __Paprika__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit der __restlichen Brühe__ und den __gehackten Tomaten__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken. Den __Sugo__ 5–7Min. leicht einköcheln lassen.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __½ der Petersilie__ mit dem __Hackfleisch__, den __restlichen Zwiebeln__, dem __Knoblauch__, ca. __5 gehäuften EL Couscous__, der __Gewürzmischung__ sowie je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse ca. __18 Hackbällchen__ formen.

Schritt 5

Die __Hackbällchen__ zum __Paprikasugo__ in die Pfanne geben und abgedeckt 10–15Min. garen, dabei ab und zu wenden. Den __Sugo__ erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die __½ der Minze__, die __restliche Petersilie__ und 2EL Olivenöl unter den __Couscous__ mischen und mit der __Orangenschale__ abschmecken. Die __Hackbällchen__ mit dem __Orangen-Couscous__ und dem __Paprikasugo__ auf Teller verteilen und mit der __restlichen Minze__ garniert servieren.