½TL Senf
½tl senf
½tl senf
Superfix: Rindswurst Stroganoff-Art mit Kartoffelpüree und Rucola-Rote-Bete-Salat
meat
under_30min
Die Küche Russlands ist bekannt für ihre kräftigen Aromen und wir haben uns davon inspirieren lassen. Daher kochen wir heute Rindswürste im Stroganoff-Stil: Sie werden gepellt und in kleinen Stücken mit Pilzen, Zwiebeln, Kräutern und Crème fraîche geschmurgelt. Passend zum Motto gibt es dazu einen Rote-Bete-Salat und fluffigen Kartoffelbrei. So geht Gemütlichkeit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 935.00 kcal
- carbs: 60.70 g
- fat: 61.50 g
- proteins: 33.00 g
Notizen
Zutaten
1EL Butter
butter
butter
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
200g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
100g Lollo-Feldsalat-Mix
lollo-feldsalat-mix
lollo-feldsalat-mix
1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
50ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
2 Rindswürste
rindswürste
rindswürste
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 14–16Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die Haut von den __Würsten__ abziehen und die __Würste__ mit den Händen zerkleinern.
Schritt 3
Die __Würste__ in einer großen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten und mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender weiter zerkleinern.
Schritt 4
Die __Pilze__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ ebenfalls in die Pfanne geben und 4–5Min. mitbraten, bis die __Pilze__ goldbraun sind. 1EL Mehl unterrühren und ca. 1Min. erhitzen. 150ml heißes Wasser mit der __Gewürzmischung__ und der __½ des Brühgewürzes__ verrühren, in die Pfanne gießen und aufkochen. Die __Sauce__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–7Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
Die __Rote Bete__ schälen und grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig, ½TL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren. Mit der __Roten Bete__ und dem __Salatmix__ vermengen.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ mit 50ml Milch, 1EL Butter sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Die __Sauce__ mit der __Crème fraîche__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Kartoffelpüree__ auf Teller verteilen und die __Rindswurst Stroganoff__ darauf anrichten. Den __Rucola-Rote-Bete-Salat__ dazu reichen.
