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ID 34565 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Als wir dieses Rezept kreiert haben, kam uns kurz die Idee, einen Foodtruck zu eröffnen, denn diese Tacos sind das Streetfood schlechthin: im weichen Tortillamantel mit pikant gewürztem, saftigem Pulled Chicken, knackigem Rotkohl und knusprig gebackenen Zwiebelringen. Dazu gibt es selbst gemachte Süßkartoffelpommes. Klingt gut? Ist es auch! Ach, und keine Sorge, wir bleiben natürlich bei unserem Job.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Backrost
• mittelgroßer Topf
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 841.00 kcal
• carbs: 86.10 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 27.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Tortillas
en tortillas

Essig
essig

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

4 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

7EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dicke Stifte schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Pommes__ knusprig und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

5EL Mehl mit 100–120ml Wasser zu einem __Teig__ vermischen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Zwiebeln__ schälen, quer in __0,5–1cm dicke Ringe__ schneiden. Mit 2EL Mehl vermischen und im __Teig__ wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten, mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und im Ofen 12–15Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 1,2L gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Rotkohl__ mit je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer, 1EL Zucker und 2EL Essig vermischen und etwas massieren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und im kochenden Wasser in ca. 10Min. komplett durchgaren. Aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke schneiden oder mit 2 Gabeln zerpflücken. Mit 4EL Mayonnaise, 3EL hellem Essig, der __Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

Die __Tortillas__ im Ofen auf einem Backrost 2–3Min. aufwärmen.

Schritt 6

Die __Tortillas__ mit dem __Fleisch__, den __Zwiebeln__ und dem __Rotkohl__ füllen und mit den __Süßkartoffelpommes__ servieren. Dazu nach Wunsch Mayonnaise oder Ketchup reichen.