400g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
Käsespätzle mit Knuspertopping mit Brokkoli und gebratenem Lauch
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Die Käsespätzle waren der absolute Renner in unserer Testküche – wir konnten gar nicht schnell genug unsere Teller leeren, um uns eine zweite Portion zu sichern. Aromatischer Gouda, knuspriges Semmelbrösel-Lauch-Topping und Brokkoli mit zartem Biss – bei diesem unkomplizierten Rezept stimmt einfach alles. Na, Appetit bekommen?
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 855.00 kcal
- carbs: 87.00 g
- fat: 39.20 g
- proteins: 33.80 g
Notizen
Zutaten
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 kleiner Brokkoli
kleiner brokkoli
kleiner brokkoli
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen, bis er leicht weich wird, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __½ der Semmelbrösel__ mit der __½ des Knoblauchs__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. rösten, bis die __Semmelbrösel__ kross und braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne ggf. auswischen und weiterverwenden.
Schritt 4
Die __½ des Lauchs__ in 1EL Mehl wenden und in mehreren Portionen in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis er goldbraun ist. Den __Lauch__ aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen. __Tipp:__ Das Öl ist heiß genug, wenn ein einzelnes Stück __Lauch__ sofort zu brutzeln beginnt, wenn man es in die Pfanne gibt.
Schritt 5
Den __restlichen Lauch__, den __Brokkoli__ und den __restlichen Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 6
Die __Spätzle__, den __Käse__, die __½ des Brühgewürzes__ und 150ml Wasser in die Pfanne geben und gründlich unterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Käsespätzle__ mit dem __gebratenen Lauch__ und den __Semmelbröseln__ garnieren und sofort servieren.
