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ID 346 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Wir füllen die Hühnchenbrust – mit einer leckeren Paste aus Champignons, Gewürzen und asiatischem Paniermehl. Kross angebraten macht sich das zarte Stück Eiweiß ganz prima zu den Kartoffelwürfeln, dem gebratenen Lauch und dem Selleriesalat. Überzeugt euch selbst!

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• kleine Auflaufform
• Zitronenpresse
• Backofen mit Ober-/Unterhitze

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 970.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Champignons, weiß
champignons, weiß

Creme fraiche
creme fraiche

Hühnchenbrust, ohne Haut
hühnchenbrust, ohne haut

Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend

Lauch
lauch

Panko, Paniermehl
panko, paniermehl

Paprikapulver, süß
paprikapulver, süß

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Stangensellerie
stangensellerie

Zahnstocher
zahnstocher

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien. Die Pilze in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 2

Butter in mittelgroßer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Pilz-Püree zugeben, kurz einkochen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung aus der Pfanne nehmen, mit Panko vermischen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Selleriestange waschen, quer zur Faser in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft auspressen. Sellerie in eine Schüssel geben, mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4

Ins Huhn der Länge nach eine tiefe Tasche schneiden, nicht durchschneiden. In jede Tasche ca. 2EL Füllung geben, mit Zahnstochern verschließen. 2EL Öl in mittlerer Pfanne erhitzen, Huhn ca. 2Min. goldbraun braten, in Form im Ofen ca. 10-15Min. garen, dann warm halten.

Schritt 5

Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Große Pfanne mit 3EL ÖL erhitzen und Kartoffelwürfel unter ständigem Rühren ca. 15Min. knusprig und gar braten. Zum Schluss mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Schritt 6

Inzwischen äußere Schicht des Lauches entfernen, waschen und in Fingerdicke Scheiben schneiden. Fleischpfanne erneut erhitzen, Lauch darin ca. 1-2Min. bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch neben Gemüse und Crème fraiche anrichten.