250g Austernpilze
austernpilze
austernpilze
Thailändische Austernpilzpfanne vegan mit Zitronengras auf Kokosreis
dairy_free
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegan
Lust auf einen Ausflug in die feine vegane Thai-Küche? Köstlicher Sushireis ist die Basis, eine bunte Gemüsepfanne mit Austernpilzen und Karotten sorgt für Biss und guten Geschmack – aber der eigentliche Star des Abends ist die leckere Mischung an Aromen: Von Zitronengras und Limette über Kokosmilch bis hin zu frischer Minze und Erdnüssen ist alles dabei, was Foodie-Herzen höherschlagen lässt!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 755.00 kcal
- carbs: 95.10 g
- fat: 33.30 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
70ml Chili-Zitronengras-Sauce
chili-zitronengras-sauce
chili-zitronengras-sauce
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Karotte
karotte
karotte
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Minze
minze
minze
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
150g Sushireis
sushireis
sushireis
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem kleinen Topf die __Kokosmilch__ und 100ml Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen, anschließend den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen, quer halbieren und in dünne Stifte schneiden. Die __Pilze__ in mundgerechte Stücke zupfen und mit den __Karotten__, 1EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __Pilze__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze in 5–8Min. goldbraun und gar braten, dabei gelegentlich umrühren. __Tipp:__ Damit die Pfanne nicht zu voll wird, ggf. in zwei Vorgängen arbeiten. Die __Karotten__ und die __Pilze__ zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Die oberen 3cm des __Zitronengrases__ entfernen, das __übrige Zitronengras__ in feine Scheiben schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob zerteilen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.
Schritt 5
Die __½ der Chili-Zitronengras-Sauce__ und das __Zitronengras__ mit 1TL Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6
Die __Karotten__, die __Pilze__ und die __Schalotten__ in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen. Mit dem __Limettensaft__ und ggf. mehr __Zitronengras-Sauce__ würzen. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Kokosreis__ auf Teller verteilen und mit der __Pilzpfanne__ anrichten. Nach Belieben mit der __Limettenschale__, den __Minzeblättern__ sowie den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.
