Baconscheiben
baconscheiben
baconscheiben
Krosser Speck-Matjes mit Rösti , Karottensalat und Dill-Mayonnaise
gluten_free
lacto_free
nut_free
wheat_free
Matjes-Fans aufgepasst! Wir geben den kalten Fisch mit krossem Speck auf unseren Teller und backen knusprige Röstis dazu. Für das volle Aroma mischen wir noch eine Dill-Mayonnaise und hobeln fruchtigen Karottensalat. Überzeugt?
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- Sparschäler
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 900.00 kcal
Notizen
Zutaten
Dill, frisch
dill, frisch
dill, frisch
Karotte
karotte
karotte
Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
Matjesfilet
matjesfilet
matjesfilet
Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Orange, unbehandelt
orange, unbehandelt
orange, unbehandelt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, Kartoffeln ca. 5Min. vorkochen. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt 2
Karotten schälen, dann mit Sparschäler längliche Streifen von der Karotte abziehen. Diese in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker marinieren. Orange waschen, Schale zu Karotten reiben, Saft auspressen und über Karotten gießen. Beiseitestellen.
Schritt 3
Bacon in kleine Stücke schneiden. Große Pfanne mit 1EL Öl erhitzen, Speck knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseitestellen. Matjes kalt abspülen und trocken tupfen.
Schritt 4
Abgetropfte Kartoffeln mit der groben Seite einer Küchenreibe in eine Schüssel reiben. Zwiebel schälen und ebenfalls zu den Kartoffeln reiben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen, je 2-3EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben, ca. 5cm breite, dünne Puffer formen, gut andrücken, beidseitig goldbraun braten, am besten nur einmal vorsichtig wenden. Solange wiederholen bis Masse aufgebraucht ist.
Schritt 6
Inzwischen Dill waschen, fein hacken, mit der Mayonnaise verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Schwanz der Doppel-Matjesfilets entfernen. Die Mayonnaise mit Puffer, Karottensalat und Matjes anrichten.
