150g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Pikante Röstkartoffeln mit Brokkoli garniert mit Tahini-Dressing und Quinoa
climate_hero
dairy_free
no_gluten_ingredients
spicy
vegan
Kartoffeln sind langweilig? Von wegen! Hier lässt die Knolle jeden schlechten Ruf hinter sich – und das ganz vegan: Nachdem sie sich im Ofen mit einer pikanten Marinade vereint, kommt sie zusammen mit Brokkoli und Tahini-Dressing in neuem Gewand daher. Dazu gibt’s auch noch Quinoa, die heute mal nicht gekocht, sondern in der Pfanne knusprig geröstet wird. Bei so viel Abwechslung sagen wir nur: Achtung, Geschmacksexplosion!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- Zitruspresse
Allergene
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 682.00 kcal
- carbs: 77.80 g
- fat: 29.60 g
- proteins: 21.00 g
Notizen
Zutaten
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
2 große Brokkoli
roße brokkoli
roße brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __½ des Knoblauchs__ mit der __½ der Gewürzmischung__, __¾ des Zitronensafts__, 1EL Zucker, ½TL Salz und 2EL Olivenöl zu einer __Marinade__ verrühren.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Mit der __Marinade__ vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 5Min. rösten.
Schritt 3
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, mit 2EL Olivenöl vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Brokkoli__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und nach 5Min. Backzeit zu den __Kartoffeln__ in den Ofen geben. Das __Gemüse__ in 16–18Min. gar rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 4
Das __Tahini__ mit dem __restlichen Knoblauch__, dem __restlichen Zitronensaft__, 1EL Olivenöl, 1TL Salz und 8–9EL warmem Wasser zu einem __Dressing__ verrühren, ggf. mit mehr Salz abschmecken.
Schritt 5
Die __Quinoa__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. leicht anbräunen, mit __1–2TL Gewürzmischung__ würzen. Die __Minzblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Röstkartoffeln__ mit dem __Brokkoli__ anrichten und mit dem __Dressing__ beträufeln. Mit der __Quinoa__ garnieren und mit der __Minze__ bestreut servieren.
Schritt 6
Natürlich kannst du auch einfach alles mit dem Dressing vermengen, wenn du es etwas sauciger und reichhaltiger magst. Gib dafür am besten etwas weniger Wasser zum Dressing, damit es cremiger bleibt. Dann einfach unter das Gemüse, die Quinoa und die Minze heben. Sieht vielleicht nicht ganz so hübsch aus, schmeckt aber genauso gut.
