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ID 348 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir haben den Beweis: Cannelloni müssen nicht immer aus Pasta geformt werden. Bei uns gibt es die italienische Delikatesse aus gebratener Aubergine und einer Ricotta-Basilikum-Füllung. Gebettet in Tomatensauce holen wir die heißen Rollen aus dem Ofen, geben noch eine ordentliche Portion Parmesan darüber und lassen es uns schmecken!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Auflaufform
• Küchenreibe
• Backblech
• Backpapier
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• milk
• sulphur_dioxide_sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 670.00 kcal

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Zutaten

Aubergine
aubergine

Baguettebrötchen
baguettebrötchen

frischer Basilikum
frischer basilikum

Olivenöl
olivenöl

Parmesankäse
parmesankäse

passierte Tomaten
passierte tomaten

Ricotta
ricotta

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Auberginen waschen, Strunk entfernen, längs in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Äußere Enden beiseitgeben. Restliche Scheiben salzen, pfeffern, auf ein Backblech legen, mit Öl bepinseln. Ca. 10Min. im Ofen backen, wenden und 5Min. backen.

Schritt 2

Inzwischen die äußeren Auberginenscheiben so fein wie möglich würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. 2EL Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen und das Gemüse bei großer Hitze ca. 6-8Min. unter Rühren braten, beiseitestellen.

Schritt 3

Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Basilikum waschen, Blätter fein hacken. Ricotta mit 1TL Zitronenschale, Auberginen-Zwiebel-Mischung und Basilikum vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Sobald die Auberginenscheiben gegart sind, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Auf jede Auberginenscheibe mittig ca. 1 großen TL der Füllung geben und einrollen.

Schritt 5

Passierte Tomaten in Auflaufform verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, Auberginenröllchen hineinlegen und den Parmesan darüber reiben. 15Min. im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist und leichte Blasen wirft. Brötchen einige Minuten im Ofen goldbraun aufbacken.

Schritt 6

Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Rucola waschen. Zitronensaft auspressen und 1EL Saft, sowie 2EL Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen, Rucola damit vermengen. Abschließend die Röllchen mit Salat und Brot servieren.