1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Paprikasuppe mit veganem Käsetoast und pikant-süßer Jalapeñokonfitüre
dairy_free
low_calorie
spicy
vegan
Tomatensuppe ist ja schön und gut, aber hast du schon einmal Paprikasuppe probiert? Die lecker mit Gulaschgewürz, Knobi und Zwiebeln angebratenen Paprikastücke verleihen dem roten Süppchen ihr ganz eigenes Aroma, das durch knusprigen Toast mit einem veganen Reibe-Topping von Willicroft wunderbar ergänzt wird. Dazu gibt es eine fix gemachte pikante Konfitüre aus Jalapeño-Chili, Lauchzwiebeln und grüner Paprika. Ein Träumchen!
Utensilien
- kleiner Topf
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 509.00 kcal
- carbs: 67.30 g
- fat: 20.10 g
- proteins: 11.10 g
Notizen
Zutaten
10g Basilikum
basilikum
basilikum
Essig
essig
essig
1 Dose Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote
rüne jalapeño-chilischote
1 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz
salz
salz
2EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
75g veganes Reibe-Topping von Willicroft
veganes reibe-topping von willicroft
veganes reibe-topping von willicroft
1 Packung veganes Toastbrot
veganes toastbrot
veganes toastbrot
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Paprika__ separat vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Die __½ der grünen Paprika__, die __Chili__ und die __Lauchzwiebeln__ in einen kleinen Topf geben und mit 1EL Essig, 3EL Wasser, 1,5EL Zucker und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze in 12–15Min. weich kochen. Das __Gemüse__ mit einem Stabmixer fein pürieren und ggf. löffelweise Wasser hinzufügen, falls die __Jalapeñokonfitüre__ zu dickflüssig ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Die __rote Paprika__, die __restliche grüne Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Das __Gulaschgewürz__ in den Topf rühren und ca. 1Min. erhitzen. Die __Paprika__ mit den __Kirschtomaten__ und 300ml Wasser ablöschen, dann mit der __½ des Brühgewürzes__, ½TL Zucker sowie ½TL Essig zum Kochen bringen und abgedeckt in ca. 12Min. weich kochen.
Schritt 5
Die __Toastscheiben__ auf einer Seite mit insgesamt 2EL Margarine bestreichen. __2 Scheiben__ umdrehen und mit dem __Reibe-Topping__ bestreuen. Die __übrigen Toastscheiben__ mit der bestrichenen Seite nach oben darauflegen. Die __Toasts__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden, dann die __½ des Basilikums__ in den Topf zu der __Paprika__ geben und alles fein pürieren, dabei ggf. etwas Wasser zugeben. Die __Paprikasuppe__ mit Salz, Zucker und Essig abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem __übrigen Basilikum__ garnieren und mit der __Konfitüre__ und dem __Toast__ servieren.
