1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Superfix: Pilzpfanne auf Selleriestampf mit Kimchi und Käse
climate_hero
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
vegetarian
Es braucht nicht immer eine ganze Speisekammer voller Zutaten, um ein leckeres Mahl zu zaubern, dafür ist diese kleine Aromenbombe der beste Beweis: Cremiger Selleriestampf wird mit geriebenem Käse, gebratenen Frühlingszwiebeln und fermentiertem Kohlgemüse, auch Kimchi genannt, verfeinert und mit schmackhaften Champignons serviert. Den letzten Schliff bekommt das Ganze durch geröstete Cashews und Sesamöl. Einfach (und) gut!
Koch-Tipp
Das Kochwasser für den Sellerie muss so großzügig gesalzen werden, damit die Knolle ihren Geschmack nicht gänzlich ans Wasser abgibt.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- celery
- milk
- peanuts
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 623.00 kcal
- carbs: 19.30 g
- fat: 49.30 g
- proteins: 23.20 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
200g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Packung Kimchi
kimchi
kimchi
1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie
kleiner knollensellerie
2EL Milch
milch
milch
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser mit 1EL Salz zum Kochen bringen. Den __Sellerie__ vierteln, mit einem Messer schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Den __Sellerie__ ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 13–15Min. kochen lassen, bis er weich ist. Den __Sellerie__ anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im Topf warm halten.
Schritt 3
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei starker Hitze schmelzen und mit 1 Prise Salz würzen. Die __Pilze__ dazugeben und 7–9Min. unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Mit 1 Prise Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Inzwischen den __weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebel__ separat in feine Ringe schneiden. Das __Kimchi__ in grobe Stücke schneiden.
Schritt 5
In der Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und das __Kimchi samt Flüssigkeit__ dazugeben und ca. 2Min. braten.
Schritt 6
Den __Sellerie__ mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben __Püree__ stampfen, den __Käse__, 2EL Milch, 2EL Butter und das __Kimchi samt Flüssigkeit__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Püree__ auf Teller verteilen, die __Pilze__ auf dem __Püree__ anrichten, mit den __gerösteten Cashews__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und mit dem __Sesamöl__ beträufelt servieren.
