100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Mediterraner Linsensalat Low Carb mit Roter Bete und Mozzarella
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vegetarian
Dank vorgegarter Bete und Linsen ist dieser bunte Low-Carb-Salat ruckzuck auf dem Tisch. Verfeinert wird er mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung, serviert wird er mit cremigem Mozzarella und frischem Basilikum – ein Hochgenuss für alle, die auf unkompliziert und lecker stehen!
Koch-Tipp
Wer mag, kann auch die gesamte Rote Bete verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 565.00 kcal
- carbs: 37.60 g
- fat: 32.70 g
- proteins: 24.00 g
Notizen
Zutaten
10g Basilikum
basilikum
basilikum
1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen
bio-linsen
Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Roten Bete__ in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann in ca. 1cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Die __Linsen__ in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und ca. __¾ der Blätter__ fein, die __restlichen Basilikumblätter__ grob schneiden. Die __Tomaten__ halbieren und ca. 5Min. vor Ende der Backzeit zur __Roten Bete__ in den Ofen geben.
Schritt 4
2EL Olivenöl, 1½EL Essig und 1–2EL Wasser mit 1TL Honig glatt rühren. Das __fein geschnittene Basilikum__ und die __Gewürzmischung nach Geschmack__ unterrühren und das __Dressing__ kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die geröstete __Rote Bete__ und die __Tomaten__ vom Blech nehmen und ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 6
Den __Spinat__ gründlich waschen und mit der __Roten Bete__, den __Tomaten__, den __Linsen__ und ca. __¾ des Dressings__ vermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den __Mozzarella__ auf dem __Salat__ verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit dem __übrigen Basilikum__ garnieren und servieren.
