1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Vegane Sandwiches mit Miso-Pilzen dazu Gemüsepommes und Spinatsalat
dairy_free
high_vegetable_content
vegan
Diese Sandwiches sind proppenvoll mit allem, was das Geschmacksregister so zu bieten hat: Die feinen Champignons werden in einer delikaten Mischung aus Miso, Ingwer und Knobi angebraten – kurz: doppelte Umami-Power. Der knackig-frische Spinatsalat mit Frühlingszwiebeln ist ebenfalls gut gewürzt und deckt die Richtungen salzig, süß und sauer ab. Dazu gibt’s krosse Pommes aus Süßkartoffel und Karotte und cremige Guacamole. Mmh!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Backrost
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenpinsel
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 889.00 kcal
- carbs: 64.70 g
- fat: 61.50 g
- proteins: 16.40 g
Notizen
Zutaten
50g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
250g Champignons
champignons
champignons
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
25g Misopaste
misopaste
misopaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Guacamole
pck. guacamole
pck. guacamole
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
1 Pck. veganes Toastbrot
pck. veganes toastbrot
pck. veganes toastbrot
Salz
salz
salz
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ und die __Karotte__ ggf. schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Das __Gemüse__ während der letzten ca. 10Min. der Backzeit mit dem __Sesam__ vermengen und goldbraun rösten.
Schritt 2
Die __½ der Knoblauch-Ingwer-Paste__ mit 3EL veganer Mayonnaise, 2TL hellem Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dip__ verrühren. Die __Misopaste__, die __restliche Knoblauch-Ingwer-Paste__ sowie 1EL hellen Essig und 80ml Wasser zu einer __Sauce__ verrühren.
Schritt 3
Die __Toastscheiben__ mit insgesamt 1EL Olivenöl oder Butter bestreichen und auf einem Backrost über dem __Gemüse__ im Ofen in 6–8Min. goldbraun und knusprig backen.
Schritt 4
Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. braun braten. Die __Misosauce__ zugeben und bei niedriger Hitze ca. 1Min. einköcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5
Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __½ der Sojasauce__ mit 2TL Olivenöl, 2TL hellem Essig und ½TL Zucker verrühren. Das __Dressing__ mit dem __Spinat__ und den __Lauchzwiebeln__ zu einem __Salat__ vermengen.
Schritt 6
Die __Toastscheiben__ mit insgesamt 1EL veganer Mayonnaise bestreichen, dann etwas __Guacamole__ auf __2 Toastscheiben__ verteilen. Die __Pilze__ und den __Spinatsalat__ nach Belieben darauf anrichten. Mit den __übrigen Toastscheiben__ bedecken und diagonal halbieren. Die __Sandwiches__ mit den __Gemüsepommes__, dem __Ingwerdip__, ggf. __übriger Guacamole__ und dem __Spinatsalat__ servieren.
