2 Kakis
kakis
kakis
Süßkartoffeln mexikanische Art mit Kaki-Salsa und geröstetem Mais, serviert auf Guacamole
dairy_free
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
vegan
Kumpir ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich aus der Türkei stammt. Es handelt sich dabei um große gebackene Kartoffeln mit verschiedenen leckeren Füllungen. Wir haben uns heute eine mexikanisch inspirierte Variante überlegt: Die knusprig gebackenen Süßkartoffeln werden mit goldbraun gebratenem Mais und einer fruchtig-frischen Kaki-Salsa serviert. Angerichtet wird auf einem Bett aus cremiger Guacamole. Mmmh!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
- carbs: 72.30 g
- fat: 34.20 g
- proteins: 9.30 g
Notizen
Zutaten
20g Koriander
koriander
koriander
2 Dosen Mais
n mais
n mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Guacamole
pck. guacamole
pck. guacamole
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ längs halbieren und mit einer Gabel einige Male einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz einreiben und mit der Schnittseite nach unten im Ofen ca. 25Min. backen.
Schritt 2
Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__ und den __-saft__ mit 1 Prise Salz verrühren. Die __Zwiebel__ und die __Kakis__ schälen, halbieren und fein würfeln, dann mit dem __Einlegesud__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 3
Den __Mais__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen, dann mit etwas Küchenkrepp gründlich trocken tupfen. Die __Maiskörner__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 4–7Min. scharf anbraten, bis sie Röstspuren aufweisen.
Schritt 4
Nach ca. 25Min. Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die __Süßkartoffeln__ wenden und das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel auflockern. Die __Gewürzmischung__ mit 4EL Olivenöl verrühren und darüberträufeln. Die __Süßkartoffeln__ zurück in den Ofen geben und ca. 20Min. weiterbacken, bis sie appetitlich gebräunt und gar sind.
Schritt 5
Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und unter die __Salsa__ mengen.
Schritt 6
Die __Guacamole__ auf Teller verteilen und die __Süßkartoffeln__ darauf anrichten. Mit dem __Mais__ und der __Kaki-Salsa__ garniert servieren.
